Print

Se'i Sapi Sambal Matah

Ingredients

Se'i Sapi

  • 300 gram Daging Sapi iris tipis (daging shabu-shabu
  • 10 ml Asap Cair (liquid smoke)
  • 5 gr garam kasar
  • 5 gr merica
  • 5 gr lada hitam
  • 20 ml minyak kelapa

Sambal Matah

  • 1 batang serai
  • 2 butir tomat ukuran sedang
  • 4 butir bawang merah
  • 1 lembar daun jeruk
  • 5 butir cabe rawit merah

Sauteed Okra

  • 150 gr Okra
  • 2 butir bawang merah
  • garam
  • merica

Instructions

Sambal Matah

  1. Iris tipis bawang merah, cabe merah, serai, dan daun jeruk

    Potong dadu tomat

  2. Campurkan semua bahan dan tambahkan minyak kelapa, dan beri sedikit garam. Selesai.

Se'i Sapi

  1. Campur garam kasar, lada hitam dan merica dengan perbandingan 1:1:1

  2. Letakkan daging pada piring yang lebar, dan taburkan campuran garam lada merica, lalu tuangkan asap cair (liquid smoke). Tunggu sekitar 10 menit agar merata.

  3. Panaskan wajan dengan minyak kelapa, sedikit saja tapi merata seluruh wajan, hingga timbul asap (artinya udah panas jeung)

  4. Letakkan daging melebar pada wajan yang panas ini. Karena daging ini tipis, maka sebaiknya tidak terlalu lama. Beberapa orang lebih suka daging hingga kering, kalau saya lebih suka yang masih empuk. Masak-angkat segera dalam beberapa batch. Kalau terlalu kering, bisa ditambahkan minyak kelapa lagi.

Sauteed Okra

  1. Potong Okra membujur. Jenis potongan ini sangat penting untuk menghilangkan lendir dari bahan makanan ini. Biasanya sih ini yang bikin orang males makan soalnya.

    Potong bawang merah jadi 2 bagian -- jangan diiris tipis.

  2. Masak Okra di bekas wajan masak se'i sapi tadi. Sisa juice dari daging asap yang mengkaramel akan menambah flavor dari Okra ini. Masukkan bawang merah bersamaan, lalu tambahkan garam dan lada secukupnya.

Finale

  1. Letakkan se'i sapi di piring lebar, lalu tuangkan sambal matah diatasnya.

    Tata Okra di sekitar Se'i Sapi Sambal Matah tersebut. Fungsi Okra selain jadi sayurnya, juga bikin warnanya cerah -- merah tomat, coklat daging, ijo okra. Cantik kan.